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Peru Recheado à Moda do Alentejo
Ingredientes: 1 perú com cerca de 3,5 kg 1 laranja 1 limão 1 colher de sopa de banha 150 g de linguiça ou chouriço 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta q.b. Para o recheio do papo (peito): 250 g...
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Perú Recheado com Frutas
Fonte: Correio da Manhã (Revista “Vida” – Especial Natal (09/Dezembro/1998) Tempo de Preparação: 1 hora Tempo de Cozedura: 3 horas Ingredientes: (para 8 pessoas) 1 perú com cerca de 3,5 kg 100g. de...
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Roti Richelieu
Ingredientes: 1 lombo de porco com cerca de 1,200 kg 350 g de nozes 1 copo de vinho Madeira rosmaninho 3 folhas de salva 3 dentes de alho 1 cubo de caldo de carne 1 cálice de conhaque 100 g de natas...
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Borrego Assado (2)
Ingredientes: 1,2 kg de borrego 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos) 1 cebola 3 dentes de alho 1 colher de sopa de banha 1,5 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 2 colheres de chá de...
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Borrego Assado (3)
Ingredientes: cebola louro salsa 1 limão (sumo) 1 copo de vinho branco água q.b. alho sal margarina banha colorau vinagre q.b. Preparação: Depois de muito bem lavado o borrego corta-se a cebola, a...
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Risotto de Peru Natalino
Sobras desossadas de peru 2 Cenouras 1 Cebola 1 Chávena de arroz arbóreo (ou outro de grão curto) ½ Chávena de vinho branco ½ Chávena de parmesão ralado 1 Fio de azeite Raspa de laranja a gosto Caldo...
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Peru Recheado de Natal
1 peru pequeno ou 1 perua grande 3 colheres de sopa de manteiga 2 limões 1 laranja 1 copo de vinho branco (2 dl) 50 g de toucinho gordo 50 g de chouriço de carne 1 colher de sopa de colorau sal e...
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Peru Enrolado com Recheio de Alheira, Maçã e Espinafres
600 g de batatinhas primor água sal azeite 200 g de espinafres congelados ou grelos 3 a 4 dentes de alho 1 alheira 1 maçã reineta média pimenta de moinho noz moscada canela em pó 50 g de amêndoas...
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Borrego Assado com Alecrim
Ingredientes: (para 6 pessoas) 1,200kg de borrego 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 clh sopa de colorau 4 pernadas de alecrim fresco 2 folhas de louro 6 clh sopa de azeite 1dl de vinho branco...
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Peru Assado no Forno com Molho de Vinho do Porto
1 Perna e coxa de peru 1 Cabeça de alhos 1 Copo de vinho do Porto 100g margarina Sal q.b. Esfreguei a peça a assar, (neste caso peru), com a mistura de alho e sal, esmagada no almofariz. Coloquei na...
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Perú Assado com Arroz de Passas
2,1 kg de perú 0.5 lt de vinho branco 50 g pimentão doce 50 g de massa de pimentão 8 dentes de alho piri-piri q.b. 2 laranjas 50 g de margarina 2 dl. de azeite 3 Cebolas sal q.b. 0,600 kg de arroz...
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Peru de Natal com Maçãs Caramelizadas
1 peru inteiro de aproximadamente 4 kg 200 gr de manteiga à temperatura ambiente 2 1/2 chávenas de chá de sumo de maçã Sal e pimenta q.b. Papel de alumínio Maçãs: 16 maçãs ácidas pequenas 40 gr de...
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Peru Recheado (2)
1 peru pequeno; 2 limões; 3 colheres de sopa de manteiga; 50 gr de toucinho; 250 gr de carne de porco; 250 gr de fígado de vitela; 50 gr de pinhões; 100 gr de miolo de pão; 50 gr de azeitonas; 2 ovos;...
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Cabrito Assado no Forno á Padeiro
1,5 kg carne de cabrito 5 cebolas 4 dentes de alho 1/2 colher de sopa pimentão doce ou colorau 2 louro folhas 1 dl vinho branco 3 dl azeite 1,2 kg batatas para assar 1/2 limão sumo sal q.b. pimenta...
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Perna de Peru Assada no Forno
1,150 kg de perna de peru inteira 4 dentes de alho 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de ervas finas secas 1 raminho de salsa picada 75 g de maionese 200 ml de vinho branco 100 ml de azeite 5...
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Peru de Natal com Canela e Mel
canela em pau 100 gr de salsa 150 gr de nozes 200 gr de cebola 1/2 litro de água pimenta-do-reino 100 gr de cenoura 30 gr de uvas passas 250 ml de vinho branco 80 gr de manteiga de sal 1 Peru de...
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Cabrito à Padeiro
1,5 kg de cabrito 5 cebolas 4 dentes de alho 1/2 colher (sopa) de colorau 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco 3 dl de azeite 1,2 kg de batatas sumo de meio limão sal e pimenta q.b. Cortar o cabrito...
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Cabrito Assado (2)
1 cabrito com cerca de 3 kg 3 limões 6 dentes de alho 100 g de banha 1 ramo de salsa 0,5 dl de azeite 2 folhas de louro 1,5 dl de vinho tinto 2 kg de batatas (de preferência novas e pequenas) 300 g de...
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Lombo de Cordeiro
2 lombos de cordeiro 2 cebolas picadas 1 colher de sopa de ervas picadas 1 folha de louro 1/2 copo de vinho margarina, sal e pimenta a gosto massa folhada 1 ovo Coloque os lombos de cordeiro com mais...
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Peito de Porco Recheado com Cajú e Maçãs
1,750 kg de peito de porco desossado 1 cebola 60 gr de caju 60 gr de pão aparado 1 maçã reineta 1 haste de aipo 1 colher de sobremesa de salsa picada sal e pimenta q.b. 1/2 colher de chá de mistura de...
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